今天给大家说说辣椒炒茄子怎么才能炒出美味来呢。辣椒炒茄子材料。辣椒200克，茄子300克，油100克 ，大蒜2个，花椒少许，盐，味精鸡精少许。菊花茄子；【制作】：⑴把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。⑵勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。⑶勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。香酥茄子；【主料】：嫩茄子400克。【配料】：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。【调料】：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。【制作】。⑴茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。