春天是吃野菜的季节，其中有些人喜欢吃刺儿菜，一般在荒地、耕地、路边等都有。那么刺儿菜的营养价值有哪些？刺儿菜的功效与作用及食用方法有哪些。刺儿菜的营养价值；菊科草本植物小蓟（刺儿菜）、刻叶刺儿茶的根或幼嫩全草。又称猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、刀菜、小恶鸡婆。根，又称刺萝卜。古方多用根。中国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。【性能】叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。【参考】刺儿菜全株含胆碱、儿茶酚胺类物质、皂甙、生物碱等成分。刻叶刺儿菜全草含挥发油、菊糖、生物碱、黄酮类、香豆精衍生物等成分。【用途】用于血热所致的血衄、咯血、吐血、便血、尿血，或崩漏出血；热毒疮肿；烦热口渴。【用法】煎汤，绞汁服，或煮食。