蕨菜是有外皮的，有些人不喜欢吃皮，很想把它撕掉，这样做菜才好吃。那么蕨菜要剥皮吗？蕨菜要撕皮吗。蕨菜要剥皮吗；蕨菜是要剥皮的才好吃，不老的不用撕皮直接炒着吃就可以了。酸辣蕨菜的做法；1蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。2姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。3锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。4倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。5调小火放入陈醋。加入酱油15ml。加入盐。加入糖。加入鸡精。6转大火炒匀即可关火。香辣蕨菜的做法；1将蕨菜洗净，用沸水焯熟，再放入凉水中，冷却后捞出挤去水分。2放入切好的洋葱。放入胡萝卜丝。放入食盐。3放入酱油。放入陈醋。放入白糖。放入味精。4放入自制的香辣麻油，加入了这个就又香又辣双麻了，味道绝佳。