一、笋干的做法；笋干是现在很好的选择食材，它的制作方法比较多，下面就让我们来看看笋干的做法都有哪些吧。1.老鸭笋干汤；材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。做法：1.老鸭洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。小诀窍：煲老鸭汤最好别低于3个小时。2.笋干卤排骨的做法。材料：排骨200公克，荀干100公克，姜30公克，辣椒2根，鸡精粉1茶匙，砂糖1大匙，酱油4大匙，水600㏄。