鸽肉味咸，性平，具有补肝壮肾、益气补血、生津止渴、解毒的功效。鸽子有什么营养；1、在各种肉类中，鸽肉的蛋白质含量最高，脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上，钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等含量都比鸡、鱼、牛、羊肉高，在畜禽动物肉食中最宜人类食用。2、鸽肉含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体利用胆固醇，防治动脉硬化。3、乳鸽的骨内含丰富的软骨素，能增加皮肤弹性，改善血液循环；还含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，有助加快创伤愈合。鸽肉的饮食宜忌。宜：一般人群均可食用，尤其适宜气血虚弱、肝肾不足者食用。忌：鸽肉性平，诸无所忌。鸽肉的食用方法；乳幼鸽的食用方法与鸡几近相同，老鸽以煲汤为佳。