龙头鱼，也叫水潺，其鱼很柔软，在一些沿海浙江等地最是常见，甚至还有鱼干。那么，龙头鱼怎么做好吃？龙头鱼干怎么做好吃。龙头鱼怎么做好吃；龙头鱼在一些地方也叫豆腐鱼，或是水潺，是一种软骨鱼，尤其在浙江等地沿海产量最多。材料：水潺400克，适量的葱花。做法。1.水潺洗净切成断备用。2.锅内放入适量的食油，开中火。3.锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。4.加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。5.水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。龙头鱼干怎么做好吃；主料：鱼干200g，油适量，洋葱适量，辣椒适量。步骤。1.备料鱼干，洋葱，辣椒，葱，姜。2.鱼干用清水洗泡后，再控干水份。3.锅里加油，下姜片小火爆至出味。4.再将鱼干下锅炸香。5.炸至鱼干脆香，再出锅控油备用。