炸糍粑虽然好吃，但是有些时候也需要注意火候，因为炸糍粑有可能会爆油。那么，炸糍粑怎样才能不粘锅？炸糍粑要怎样才不爆呢。炸糍粑怎样才能不粘锅。热锅凉油，小火慢煎。没事别翻，煎好一面再煎另一面。炸也一样，热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。炸糍粑要怎样才不爆呢。油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯，注意一次不能放太多，防止粘连。做法。主料：糍粑400g、鸡蛋2-3个。首先将糍粑，切块，大约两个手指宽；打好鸡蛋，捣好。将切好的糍粑与鸡蛋混合，充分搅拌，静止大约20分钟。锅中放油，待锅中的油烧开后，倒入拌好的糍粑炸好，炸至两边黄，起锅，放入适当红糖或者白糖即可。注意事项。一定记得放鸡蛋；