蛋黄是指鸡蛋的中间黄色的部分，和蛋清区别开来。一般的蛋黄颜色是黄色的居多，有的颜色偏红。那么，蛋黄为什么是白色的？蛋黄是白色的怎么回事。蛋黄为什么是白色的；蛋黄是白色，是因为饲料种类对蛋黄颜色产生影响。其实家禽本身并不能自己合成类胡萝卜素，只能通过摄食饲料而获得。所以可能和生蛋的鸡饲料的具体成分有关，应该影响不大的。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。蛋黄白色的能吃吗；