馒头不仅要讲究好吃，还要讲究卖相。要想馒头好吃又好看那就需要一定的制作技巧了。那么，馒头为什么会起泡？馒头皮起泡怎么办。馒头为什么会起泡；一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均。二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好。三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象。四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起。五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。馒头皮起泡怎么办；面本身是酸性的，加入小苏打或者酵母粉中和面中的酸，这时候就会产生二氧化碳，如果面没有揉到位，或者没有完全醒好，就会出现起泡的现象。建议您醒面1小时左右后，再重新揉一下，这样就不会有气泡了。馒头怎么做好吃；1、盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀。