乌鸡最为常见的做法就是炖汤了，可以搭配各种食材一起炖，发挥的作用也是不一样的。那么，乌鸡汤放什么食材好？乌鸡汤用公鸡还是母鸡。乌鸡汤用公鸡还是母鸡。进补时需注意雌雄两性作用有别：公鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；母鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。乌鸡怎么看公母；公鸡的冠，很大一个。椭圆形，没有性成熟的小公鸡冠没这么大，没这么高，但也不会比这小多少，最少比母鸡的看起来也大很多。母鸡的冠小小一个，性成熟的母鸡冠可以表现为像一朵黑玫瑰开放一般，但没有性成熟的母鸡的冠小得与公鸡冠一对比就看得出来。食疗方法；原料：乌雄鸡1只、陈皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。