咸鸡蛋的蛋白颜色是白色的，纯净色白色，蛋黄颜色是金黄或者浅黄色的，腌制的时间和方法不一样颜色略有不同。那么，咸鸡蛋发黑还能吃吗？咸鸡蛋蛋黄黑黑的能吃吗。咸鸡蛋发黑还能吃吗；腌制的鸡蛋整个变成黑色、黄色，不能吃了，说明已经变质，变质的鸡蛋里面已经滋生出大量细菌，及有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。为什么咸鸡蛋蛋黄变黑。看情况。本身咸鸡蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成”黑圈“。此外，煮制咸鸡蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸡蛋中出现”黑晕“。当然，水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素。除此之外，细菌病变变质也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用，最后一种情况则不能吃。咸鸡蛋变色了能吃吗；