酸豆角是一种腌制类的食物，是由豇豆经过腌制发酵而成的，味道酸酸辣辣，爽香可口。那么，酸豆角是酸性还是碱性？酸豆角是碱性还是酸性。酸豆角是酸性还是碱性。是碱性食物。碱性食物包括：豆类(带荚或绿色的豆以及豆制品)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鲜牛奶、谷物(如玉米)、茶、海带。豆角是发物吗；不是；蔬菜类的发物主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。酸豆角的做法；1、买新鲜的嫩豇豆；2、去两头。3、泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟。4、仔细冲洗干净；5、沥干水分；6、然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水。