胡萝卜味辛、甘，性平，具有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒的功效，可用于脾虚食少、体虚乏力、脘腹痛、泻痢、视物昏花、雀目、咳喘、百日咳、咽喉肿痛、麻疹、水痘、疖肿、烫火伤、痔漏。胡萝卜有什么营养价值。1、富含胡萝卜素，适合夜盲症患者。2、含植物纤维，可增加肠道蠕动，能通便、防癌。3、含维生素A，有助于细胞增殖和生长，促进婴幼儿生长发育。4、胡萝卜素转变成维生素A，可增强机体免疫功能，预防上皮细胞癌。5、含降糖物质，对糖尿病患者有益。6、含槲皮素、山柰酚等，能增加冠状动脉的血流量，降低血脂，还有降压、强心的作用，是高血压、冠心病患者的饮食佳品。胡萝卜的食用方法；