有时候胃口不是很好，喜欢吃一点酸菜增加食欲，最近新上市了一些芥菜，老板说可以用它做酸菜吃。那么芥菜可以做酸菜吗？用芥菜怎么做酸菜。芥菜可以做酸菜吗；芥菜是可以做酸菜的。芥菜选择成熟些的，太嫩的芥菜腌制过程中很容易烂掉，太老了口感不好，因此最好选择适中的为最佳。酸菜开胃，适合偶尔品尝，虽然很多人挡不住它的诱惑，可惜毕竟是腌制的食物不宜常食。用芥菜怎么做酸菜；1.芥菜洗洗后放太阳底下晒皱，如无太阳，也可风干，一般一天，菜软了就好了。2.晚上用电饭煲烧了水，量够浸着菜就好，水温60度左右就关电。中途翻一下菜，洒下盐。我放的三小勺子盐，可以少放的，后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖闷一晚上。哦，水不能太烫，太烫会把菜烫熟就不好封存了，还有不能沾有油。4.密封好。