煮饭，很多人都会，但是煮出来的饭并不代表就是很好。那么，煮饭用热水还是冷水？煮饭要放多少水。煮饭用热水还是冷水；煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。蒸馒头用冷水；蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。煮面加凉水熟得快；煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。解冻用冷水；化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水。清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。