芥菜全身都是宝，它的根部是可以吃的，适合秋冬季节食用，可能有些人并不知道它的样子。那么芥菜根是什么？芥菜根怎么做好吃。芥菜根是什么；芥菜根是的芥菜的茎，为根用芥菜。它质地紧密，、食纤维多，质地肥厚柔嫩。价格也便宜，是一道很好吃的素菜。汤也很鲜美。芥菜根怎么做好吃；1、芥菜根去皮。切块。备用。2、锅肉放入皮猪肉，小火熬出油。3、大火。入少量瘦肉，先炒一会。再倒入芥菜根，翻炒。倒入适量盐，酒。4、再倒入适量的水。盖上盖子，中火烧十五分钟左右。根嫩了，放点味精就可以出锅了。tips：根不太容易熟，要煮的稍久一点。芥菜根一定选择嫩的，老了就有好多茎，要去掉。怎么腌芥菜疙瘩；原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。准备。1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。