很多人都会将咸鱼认为是鱼干，毕竟将新鲜的鱼制作成咸鱼干能长时间储存。那么，咸鱼和鱼干有什么区别？咸鱼为什么用盐水浸泡就不咸了。咸鱼和鱼干有什么区别。咸鱼是把新鲜的鱼晾干，其中晾晒的过程中会抹盐在外面保持不坏，是生的。鱼干的话大都是人为的做熟烘干后加入香料直接吃的。咸鱼为什么用盐水浸泡就不咸了。咸鱼盐度很高(密度很大)，用适当浓度的盐水(再浓都没它密度大)浸泡，造成咸鱼内高于盐水密度的盐分被稀释。1.将咸鱼泡在淡盐水里，咸鱼中的高浓度盐分向低浓度的淡盐水里里渗透。咸鱼用水浸泡后吸水，所以会变淡。2.淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。