黑橄榄是一种可以食用的食物，此外，还可以腌制后食用，而且保存的时间更长，营养也保留充分。那么，黑橄榄怎么腌制？腌黑橄榄的功效与作用有哪些。黑橄榄怎么腌制；先把新鲜摘回来的橄榄洗干净，晾干（也可晒干）。将晾干的橄榄一个个砸开，但是不要砸碎，壳肉还是相连的。根据橄榄的数量，放适量的盐，一般是要粗盐（各大商场有销售）。充分搅拌后用密封容器装起来。放置1-2两个星期后橄榄逐渐变色（视放置温度而定时间长短）。腌黑橄榄可以放多久；含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。但是性偏凉，不宜不多，每天10颗左右即可。腌制的黑橄榄每天吃多少为宜要因人而异，只是一定要控制食用量，就是少量为宜。腌制的食品，易产生亚盐，过量使用对身体是有害的。