松江鲈鱼是一种特产鱼，从古到今由来已久，甚至不少文人都感叹其味鲜美。那么，松江鲈鱼怎么做？一起来看下松江鲈鱼养殖技术吧。松江鲈鱼怎么做；清蒸鲈鱼的做法。【主料】鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好)、大葱、姜、小葱、香菜。【辅料】盐、纯香麻、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒、油、自制混合豉汁料。步骤。1.将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。2.将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制。