芥菜是当前的时令蔬菜，它的叶子是可以吃的，具有极高的营养，适当吃对健康有益。那么芥菜叶子有什么营养价值？芥菜叶子的功效与作用有哪些。营养价值；1、芥菜叶子是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。2、芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。3、芥菜叶子含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰富。4、芥菜叶子还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱。5、芥菜叶子所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。