馒头作为主食的一种，吃的人非常多，外面买的虽然好吃，但是肯定不如自己做的卫生健康。那么，馒头皮心分离是什么原因？馒头皮硬了怎么办。馒头皮心分离的原因；这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度下（应稍稍温暖一些的环境），进行发酵。发酵的过程中，酵母菌大量繁殖，并使面团中布满的微小的气泡。（为避免馒头发酸，在上笼屉时还有和一些碱面，以中和发酵后的酸味）。在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌（或者根本没有酵母）。馒头皮硬了怎么办；