辣白菜很多人都喜欢吃，用大白菜腌制而成的辣白菜爽脆可口，是亚洲人非常喜爱的一种美食。那么，辣白菜可以冷冻吗？辣白菜能冷冻吗。辣白菜可以冷冻吗；储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻（如果没有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放会很好吃。辣白菜冷冻后能吃吗；不能吃了。1、辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度，会对辣白菜中的生姜产生毒素，不能食用。说冻过的生姜食用了会致癌，并没有相关的依据。口味可能会变苦。另外，辣白菜可以湿腌，也可以干腌，方法不同，时间不同。我们以北京地区现在的气温，用干腌法举例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鲜层，如果盐度适宜，通常4-5天。