血肠和灌香肠一样是一节节的，吃的时候要切成片状的，但是稍不注意就容易切碎。那么，血肠怎么切？血肠怎么切不碎窍门。血肠怎么切；切血肠的刀最好是锋利一点的好，另外和平时切菜不大一样在于要从反方向开始切，也就是从尾部开始，把绑绳切掉，然后用左手扯皮，用刀快速把皮切开再继续切血的部分就好啦，见议你多试几次就好。血肠怎么做；原料：猪鸣肠、生猪血、白肉汤、精盐、花椒、味精、胡椒面、香菜各适量。准备：将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。制作步骤。第一步：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。第二步：白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。第三步：把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。