狗肉一旦不新鲜了就会散发出一股臭臭的味道，这个时候也说明狗肉开始变质了，至于变质的程度就要看臭味是否严重了。那么，狗肉臭了怎么去除臭味？狗肉臭了还能吃吗。狗肉为什么有腥臭味；因为狗肉变质了才会发臭。臭了就证明肉变质了，不能再吃了。如果肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。狗肉怎么去腥臭味；狗肉的腥味包括：血腥气，肉夹气，腥涩味。除血腥气：清水浸漂至体白，如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也不能很好除腥。除肉夹气：本身带有肉夹气，应先用淡盐水浸漂数小时，用温热水洗净数次，进行腌制时，加重用些辣味、葱姜蒜、料酒，草果粉。除腥涩味：腌制时，加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味。