很多人在家里自制苹果泥发现颜色有变化，渐渐变红了，有点担心食用问题。那么，苹果泥为什么是红色的？蒸熟的苹果泥和生苹果泥有区别吗。苹果泥为什么是红色的。苹果变红是因为发生了美拉德反应，产生了一种色素造成的，但是是可以吃的。苹果切开后与空气接触会因发生氧化作用而变成褐色，苹果泥就更容易变色了；所以变色的苹果泥不要再给宝宝吃，最好是现做现喂。要防止切开的苹果变红，可在盐水里泡15分钟左右；或将柠檬汁滴到苹果切片上，也防止苹果氧化变色；在家可将苹果泥装入密闭的容器里放在冰箱保存。苹果贮藏在冷的地方，其甜味会增加。因为果糖和葡萄糖在低温里甜味增加，在50摄氏度以上，甜味会减弱。而温度的变化对蔗糖不产生影响。在低温增湿环境，能长时间的保存苹果。蒸熟的苹果泥和生苹果泥有区别吗。