心里美萝卜属于水果型萝卜，生吃脆而不辣，甚至一些人喜欢用来凉拌。心里美萝卜怎么拌好吃。心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。【主料】心里美萝卜半个、香菜一小把。【配料】蒸鱼豉油、风味豆豉酱、盐、味精、白糖、炒熟的芝麻。【制作方法】；1、先介绍蘸水：将蒸鱼豉油、风味豆豉酱、盐、味精、白糖、炒熟的芝麻根据个人口味放入小碗中调匀，最后撒入白芝麻。