做葱油饼肯定少不了的原料之一就是面粉了，但是面粉具体的分为几种，每种的特性不同，适合制作的食物也不同。那么，葱油饼用什么面粉？葱油饼可以用高筋面粉吗。葱油饼可以用高筋面粉吗。做葱油饼最好还是选用中筋面粉。1、湿面筋35%以上的为高筋面粉。2、湿面筋20%以下的为低筋面粉。3、两者之间为中筋面粉。做葱油饼用普通的中筋面粉，也就是普通的家用面粉就可以。葱油饼中筋面粉做法；材料；面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许。油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油。做法；1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。