食用菌菌种分离的方法和操作步骤。菌种分离即是进行食用菌菌丝的纯化过程，它是制种工作的重要环节，通俗地讲就是把食用菌菌丝从自然界中单独分离出来进行纯培养，从而获得纯食用菌菌种的过程。菌种分离是一项重要而又细致的工作，每一个环节都必须严格按无菌操作规程进行。食用菌的分离方法很多，常用的有组织分离法、孢子分离法和基内菌丝分离法三种。1）组织分离法；组织分离法是将食用菌的部分组织移接到斜面培养基上获得纯培养的方法。其特点：一是属于无性繁殖，能保持原有菌株的优良特性，是生产中获得纯菌种的常用方法，且简单易行，取材广泛，菌丝萌发快。二是组织分离法操作简便，又不易带入杂菌，容易获得纯菌种。但对银耳、黑木耳等胶质菌因其子实体中菌丝的含量极少，如用组织分离培养，则往往不易成功。