1.不宜夹生吃火锅中的菜肴只有经过煮熟后，才能有效地杀死其表面所携带的致病菌或虫卵，从而避免引起消化道疾病及肠道寄生虫等疾病。2.不宜过度煮过分煮沸，会使火锅配料中的维生素及氨基酸等遭到破坏，同时，还会使菜肴等失去其应有的鲜味。3.不宜过烫吃火锅食物温度较高，会将口腔和食管的黏膜烫伤，味觉细胞遭到破坏，甚至会诱发过敏性牙痛和咽喉痛、食管癌等疾病。所以，吃火锅时，一定要等汤菜稍凉后再吃。4.不宜放辣椒太多过多的辣椒会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。所以吃火锅时，辣椒调料宜少放，特别对那些胃及十二指肠溃疡患者、痔疮患者及对辣椒过敏者来说，吃火锅时一定要少放或不放辣椒。