专题文章
时长:00:00更新时间:2023-07-21 07:04:34
严格消毒的鲜牛奶接种乳酸杆菌并添加白糖,经发酵、凝固、冷冻等工序后制成的酸牛奶,其营养价值和医疗价值越来越引起人们的重视。酸牛奶在营养成分上与鲜牛奶的突出差别在于含有大量乳酸。乳酸不仅赋予酸奶以醇厚、清爽的酸香风味,而且还有以下几点好处:使乳蛋白形成微细的凝乳,变得更易消化,能刺激胃壁蠕动,促进胃液分泌,增强消化机能;可提高钙、磷、铁的利用率。此外还可维持肠道菌丛的平衡。例如,乳酸可使肠道内有益细菌增加,对细菌则有抑制功效,这对防止菌分解蛋白质产生的毒物堆积,从而预防某些癌症具有重要意义。有实验证明,无菌饲养的老鼠寿命为普通饲养者的一倍半,而有菌饲养的老鼠,75%可发生肝癌。这说明乳酸还可能具有抗癌效能。乳酸与某些抗生素的生长也有关系,因此对延缓人体衰老具有特殊意义
查看详情