每天吃多少蔬菜水果最好 蔬菜水果有哪些营养作用蔬菜水果与健康。可抗癌　美国国家癌症中心在《营养与防癌：食物选择守则》宣传品中指出，35%的癌症与饮食有关，蔬菜水果一直被认定为癌症的解药。日本国立癌症研究所通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验，从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制作用的蔬菜：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、欧芹、茄子皮、甜椒、荠菜、金针菜、胡萝卜、苤蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。对心脏有益　吃大量的蔬菜水果可以降低心脏病发和中风的几率，即使你曾经心脏病发也一样。哈佛大学的研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半个番茄（富含胡萝卜素的食物）的妇女，可以减少22%心脏病发和40%～70%中风的机会。