洋葱有什么药用价值和禁忌人群——软化血管有佳蔬。洋葱又称“圆葱”“葱头”，属百合科葱属，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，在欧美等国家和地区，被誉为“蔬菜皇后”。凉拌洋葱、洋葱色拉、洋葱炒蛋、洋葱炒肉丝等都是各国民众十分喜爱的美味佳肴。据说美国亚利桑那州1919年流感大流行，造成数万人死亡。有一位医生到各地农场去走访，看是否可以帮助人们战胜流感。他来到一个农庄，出乎预料，有一家人的每一个人都没有感染，非常健康。医生询问其中的缘由，这家的女主人说她在家里的每一个房间都放置了一颗没有剥皮的洋葱。医生无法置信，就将一个洋葱放在显微镜下观察，洋葱的外观显得有些发黑，结果医生在洋葱上发现了流感病菌。显然，洋葱吸收了病菌而发黑，却让这家人获得了健康。