荠菜有什么营养成分和禁忌人群——天然无公害，药食两相宜。荠菜，又称“地菜”“甘荠”“清明菜”。初春时嫩苗可炒菜、做汤、煮鸡蛋、煮稀饭，其色香味均属上乘；同鲜肉做馅包饺子或馄饨，味美无比，是野菜中的佼佼者。清明节后可采全株作为药用，是营养十分丰富、纯天然、无公害、药食两宜的绿色食品。野菜的营养及药用价值均比一般蔬菜要高，因为野菜根生得深，能将土壤中的养分和矿物质充分吸取了上来。荠菜也不例外，民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”之说。【营养及药用价值】；