茭白怎么吃最有营养价值最好。作为蔬菜，茭白的烹饪方式是多样化的，可切成丝、片、块、丁，供凉拌、烧烩、爆炒、蒸炖及烧汤、煮羹，或荤或素。即使是整根水煮或烤熟后剥掉外皮，蘸酱油、沙拉酱食用，它本身的食疗价值依旧是存在的。购买茭白时，要选择色泽洁白、鲜嫩肥大的，新鲜的闻起来有股淡淡的清香；如果是发黄、发黑，外壳干硬的，说明肉质粗老，就不要购买了。要叮咛一句，茭白内的草酸含量较多，草酸会阻碍人体对钙质的吸收，因此，在食物搭配上需要注意，另外，茭白跟豆腐同吃容易形成结石，要避免。茭白炒肉；1.材料：茭白2根，猪五花肉150克，葱、姜、蒜、泡花椒、鸡精各适量。2.做法。（1）五花肉切片，茭白切片备用，锅洗净烧干水分，放入肉炼出少许油。（3）加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟。