清明节气阳气外泄，各种病菌也活跃，是抗流行病的关键阶段。此时吃清明菜，主要是为了取它抗病菌的功效。清明菜可以包饺子、包包子，在南方，比较普遍的吃法是做成青团或艾粑。艾粑；原料：田艾（清明菜）、糯米粉、红糖。做法。1.采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎，剁成茸。2.锅里水烧开，放入田艾，不要盖锅盖，大火煮30 分钟，加入红糖化开，关火。3.将煮好的田艾连同锅里的水趁热一起与糯米粉混合，用筷子搅拌，等到不烫手时，用手揉匀成团。4.搓成长条，切成段，然后一个个揉成椭圆形，放笼屉里，用大火蒸20 分钟。功效：调中益气、去水肿、止白带、解毒。允斌叮嘱；1.田艾尽量剁成茸，这样吃的时候口感才细腻。也可以用料理机打碎。2.煮田艾时不要盖锅盖，否则会发黄，颜色不鲜亮。