豆薯的选购方法；1.按表皮颜色选择；优质的豆薯表皮呈淡黄色，皮薄坚韧，容易剥离。食用时口感脆嫩，含有的水分比较多，吃起来有甜甜的味道。2.挑选没有破损的豆薯。在超市购买豆薯，尽量选择块根比较整齐的。豆薯可以储存的时间比较长，如果表皮有破损，则容易腐烂，不利于保存。3.按照豆薯的重量去挑选。挑选时可以感受下豆薯的重量，越重则表示富含的水分较多，则可以优先购买。豆薯的保存方法；将豆薯直接放置于干燥、阴凉的地方保存即可，需要注意的是豆薯不能放置在塑料袋内或者冰箱保存，否则会加速腐坏。豆薯在不食用的情况下不要削皮，否则果肉会发黑，如果削皮后没有及时食用，可将已经削皮的豆薯浸泡在水中保鲜，防止变黑。吃剩的豆薯应该先将切口处放在5%的高锰酸钾液中浸泡，然后用保鲜膜将切口处包裹，放冰箱冷藏。