减肥的人应该怎么烹饪食物 正确做法适合肥胖者的烹调方法。炖：将食物洗净切块后下锅，并注入适量清水，放入调料，置大火上烧开，撇去浮沫，再置小火上炖至熟烂。其特点是质地软烂，原汁原味。煨：是指用小火或余热对食物进行较长时间加热的烹制方法。具体操作方法有二：一是将食物置于容器中，加入调料和适量的水，再放置小火中慢慢煨熟至软烂；一是传统的方法，用菜叶、荷叶等将食物包裹扎紧，外敷黄泥糊，再置火灰中，利用火灰的余热将其煨熟。其特点是熟酥，味香浓。煮：煮也是最常用的烹制方法之一，将食物下锅加水，先用大火煮沸后，再用小火煮熟。一般适宜于体小易熟的食物制作，煮的时间较炖为短。其特点是味道清鲜，食物的有效成分较好地溶解于汤汁中。