在生活当中，有一些人认为吃水果的时候不削皮，就可以更好的吸收水果中的营养价值，还有人认为果皮中含有一些残余农药，会影响健康，所以要削皮。那么，吃水果到底该不该削皮呢？下面就从水果养生的角度来看看。在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。这是因为抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分；而颜色自然变红变黄，也意味着抗氧化成分的增加。同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的大量膳食纤维，对人体也有益。其实，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，连皮吃口感也不错。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很难入口。