做菜时，我们可能会为了追求新鲜的口感，仅仅烧一小会，甚至菜还没有熟，就关火装盘。对于有些菜来说，确实可以这样做，能够极大的保留菜的口感，但是，遇到了下面的这些菜，就不要这样做了，因为没有煮熟，而去食用可能会引起大麻烦。四季豆；四角豆烧肉、干煸四季豆，以四季豆为原料制作的食疗还是蛮多的，翠绿的四季豆，口感极佳，营养也非常丰富。但是在烹饪时，没有煮熟就食用那就糟糕了。在四季豆中有皂素，皂素对消化道会形成刺激，四季豆中还有亚盐、胰蛋白酶会刺激人们的肠胃，造成了伤害，甚至会因为食用没有煮熟的四季豆，出现了恶心、呕吐、腹泻，引起中毒的发生。怎么处理。做四季豆的时候，小编建议把四季豆先放在开水中焯一下，能够去除一部分的皂素，可以在焯水时加点食盐。随后做菜时，要彻底煮熟。