笋的种类有很多，最常见的应该是冬笋和春笋，而春笋更为常见，也很受受人们喜爱，春笋营养很丰富，而且笋肉鲜嫩，那么，春季吃春笋有什么好处？春笋有什么营养价值？要注意什么。春笋有什么营养价值。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为&ldquo；素食第一品&rdquo；，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有&ldquo；尝鲜无不道春笋&rdquo；之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：&ldquo；无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。&rdquo。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。