尝鲜无不道春笋；春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为&ldquo；素食第一品&rdquo；，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有&ldquo；尝鲜无不道春笋&rdquo；之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：&ldquo；无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。&rdquo。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。