3-5天左右即可晒。腊鱼腊肉腌制的时间不能过长，否则盐具有的高渗透作用，不仅会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现腊味咸味过重的影响。一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干，天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到腊鱼腊肉干了为止，喜欢烟熏味道的还可以进一步熏制，时间大约是2-3天即可。腊肉腌制几天可以洗了再晾晒吗。不要洗。腊肉腌制好以后不用洗了再晾晒，因为清洗的过程不但会导致生水的进入，从而容易滋生细菌，使腊肉变质；而且腊肉腌制的味道还会被水洗掉，出现味道不足的现象。腊鱼腊肉可以一起腌制吗。可以一起准备腌料，但不建议放在一起腌制。