食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆鼓、油。做法；1、一整条的腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚，期间可换2、3次水，这样可去除多余的杂质和盐份。2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。不吃辣椒的也可以不放。6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。7、美味又好吃的蒸腊鱼就做好了，浓浓的家乡味，非常的下饭好吃~小贴士。1、腊鱼块的大小可以按自己的喜好来切。2、腊鱼因为很咸，所以需要经过浸泡和水煮来处理，这样可以去除多余的盐份。3、蒸腊鱼的时候，调料可以按照自己的口味来放。