生活腌制腊肉的方式是比较多的，不同地区的人们腌制腊肉的方式也不一样，以湘西腊肉为例，具体做法如下：材料：猪肉、花椒、盐、白酒、胡椒粉。1、先将整块的猪肉切成条状，可根据自身需要的大小割。2、然后把猪肉条放进盆子里面。3、再加一些花椒粉、盐，高度白酒以及胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制1天左右。4、第二天使用绳子，往腊肉条顶端穿过，挂在火炕正上方。5、之后每天使用松柏或者香蒿熏制1-2小时。6、待1-2个月左右，腊肉变黄，出油变干即可。腌制腊肉的香料配方。腌制腊肉的配方也是比较多的，不同的人家里腌制腊肉的方式以及放制的佐料不一样，以最基础的例子为例，具体做法如下：