豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，而海带蛋白质中的氨基酸种类齐全，比例适当，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式，两者搭配炖汤可作为人体营养的重要补充来源。预防疾病。人体缺碘的临床表现一般是甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，儿童缺碘会导致智力、体格发育障碍，即所谓的“呆小症”，除了食盐加碘来预防外，食用海带也是补碘的重要途径，海带中碘含量十分丰富，食用海带豆腐汤对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用。保护血管。