食材：腊肉300克、鸡蛋清适量、自制麻辣红油适量、孜然适量。步骤。1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制。3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟。4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。特点：烤制的腊肉咸香无比，和烤鲜肉相比，风味更独特，富有嚼劲，回味无穷。干锅土豆腊肉。食材：土豆几个、红辣椒7根、腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。步骤。1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。