都可以。桃胶没有固定的泡水方法，所以用热水冷水都可以，只是泡出来的效果会有所不同，如果用冷水泡发桃胶，速度比较慢，但是口感好，因为冷水对桃胶产生的作用比较小，所以营养流失也比较少，泡出来的桃胶仍然具有弹性，而如果用热水泡桃胶，速度快，但是营养流失比较大，因为桃胶会在热水中软化，同时也会有部分物质融化进入热水中，口感也稍微差一些。桃胶怎么煮才粘稠。如果想要桃胶煮的比较粘稠，一般需要控制水量和温度，而且最重要的是要泡发桃胶，如果桃胶不泡发，则很难煮的粘稠，所以在煮之前需要充分泡发桃胶，使桃胶充分膨胀，然后再把桃胶放入水中，此时水应该适量，可以适量多一点，先开大火加热水，等桃胶变软之后，可以转为中火，一直熬，熬的时间足够久，水分也已经蒸发，这时候的桃胶就会比较粘稠。桃胶一定要泡吗。需要。