平时经常看到的柠檬是黄色的，很少看到青柠檬，我们肯定认为和很多水果一样，青柠檬就是黄柠檬未成熟的时候的样子，因为没成熟所以很少见到和用到吧，这个想法是完全错误的，青柠檬是另外一种水果，青柠檬和黄柠檬完全是两码事，青柠檬就是青柠檬，青柠檬也一直保持着固有的青色。柠檬初都是从东南亚起源，但是据说当今东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。食用；柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。调味；东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣；马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。辣，来自辣椒。