相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。揭秘白醋的作用与功效。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。白醋以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。白醋可用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋的作用与功效；功效： 防癌抗癌 养颜 抗衰老 美白 开胃消食 养胃健胃 健脾养脾 降血脂 驱虫 止血。禁忌人群：脾胃湿盛、外感初起者忌服白醋；胃溃疡和胃酸过多者不宜食用白醋。适宜人群：一般人群均可食用白醋。