维生素是人体必需的一种营养元素，很多食物中都含有丰富的维生素，日常生活中注意多食用含维生素的食物对的身体有好处，很多疾病都是与缺乏维生素有关的，那体内缺乏维生素都有哪些症状呢。1、缺乏维生素B1的症状。婴幼儿如缺乏维生素B1，容易引起食欲不振、消化不良、体重减轻、生长缓慢等病症，严重缺乏时易患脚气病、浮肿、肌肉萎缩、心跳减慢等。由于维生素B1还参与体内碳水化合物代谢及神经传导过程，参与体内丙酮酸脱羧酶的组成，当其缺乏时，这种酶的活性降低，血液中丙酮酸升高，机体能量产生减少，脑的能量代谢发生障碍，从而出现神经等系统的病理改变。